Atelier Fermentation : HOT SAUCES !

C’est l’été, à la Fenière nous avons planté des piments dans le jardin, et c’est ainsi venu le temps de les conserver, et nous on aime bien les fermenter pour en faire des sauces piquantes. D’ailleurs la fameuse sauce étasunienne, le Tabasco, est fermentée pendant trois ans dans des barriques en bois. Vous choisirez quelle sauce piquante vous souhaitez réaliser parmi une sélection venue des 4 coins du monde.

Au programme de cet atelier fermentation à la Fenière:

– Introduction sur les techniques de conservation et fermentation, les bienfaits, les recettes

– Préparation de votre sauce piquantes (différentes recettes proposées)

– Dégustation d’une infusion maison faite par l’équipe de la Fenière

– Consultation des différents ouvrages sur la fermentation. Envoi d’une liste bibliographique et des recettes partagées ensemble par courriel.

– Vous repartez avec une recette de conserve fermentée confectionnée par Nadia

Réservations: par email à  contact@aubergelafeniere.com  ou par téléphone au 04 90 68 11 79

Dans le cadre d’un projet de sensibilisation au vivant et de régénération que porte Nadia Sammut au restaurant La Fenière * nous proposons une série d’ateliers pour adultes et enfants tout le long de l’été. Ces ateliers ont pour objectif de découvrir et travailler avec le vivant qui nous entoure et nous nourri à travers des marches, des ateliers de cuisine et de jardinage. Chaque participant est amené à réfléchir à son rapport avec la nature et à intégrer au quotidien des pratiques vitales pour sa santé et celle de la planète.